La note du Maker :

MÉLANGE APPLE PIE

Le mélange: association de vanille bourbon, cannelle et Jamaïque.

Utilisation:

Ses notes suaves transforment un café (avec un soupçon d’alcool et une boule de glace ...) ou un thé et subliment plus d’un dessert ! Délicieux sur les fruits, compotes et dans tous les cakes et biscuits.

Recette 

Tarte aux pommes 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :

• 400g de farine
• 200g de beurre
• 10 cl d’eau
• Une pincée de sel

Pour la farce :

• 6 pommes
• 50g de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de mélange « Apple Pie »
• 1 cuillère à soupe de raisins secs
• 1 oeuf pour dorer la pâte

Préparation:

1. Mélanger les ingrédients de la pâte (le beurre doit être très froid) et laisser reposer au frais, le temps de préparer les pommes.
2. Préchauffer le four (180-200°C).
3. Peler les pommes et les couper en dés.
4. Dans une casserole, les faire revenir quelques minutes avec le sucre roux, les épices et les raisins en mélangeant (le sucre doit fondre, mais sans caraméliser).
5. Diviser la pâte en 1/3 et 2/3, et en abaisser 2 disques.
6. Placer le plus grand dans le fond d’un moule à tarte, ajouter les pommes puis couvrir du disque plus petit.
7. Découper une cheminée au centre puis badigeonner de jaune d’oeuf.
8. Glisser au four 15 minutes, diminuer la température jusqu’a 150°C et cuire encore 15 minutes supplémentaires.

Sauce caramel Apple Pie 

Original et gourmand, une sauce caramel délicieusement parfumée à la pomme. 

Cette petite douceur trouvera place sur des crêpes, des yaourts, une belle tranche de pain...

Ingrédients:

• 1 pomme pelée épépinée et râpée (150 g de chair)
• 1 pointe de cuillère de mélange "Apple Pie" 
• Une bonne pincée de fleur de sel
• 40 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de sucre
• 30 ml d’eau

Préparation:

1. Dans une petite casserole, fondre  le beurre et ajouter la pomme râpée et l’épice Apple pie.
2. Couvrir et cuire 5 minutes à feu très doux (la chair de pomme doit être cuite) l’ajouter crème, une pincée de fleur de sel et cuire encore 5 minutes puis retirer du feu.
3. Dans une 2e casserole, mélanger l’eau et le sucre. Cuire à feu vif, jusqu’à ce que le mélange prenne une coloration caramel. Retirer du feu pour ajouter le mélange pomme et crème, en mélangeant. (Attention aux projections !)
4. Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson 2 minutes  en fouettant pour bien homogénéiser le caramel.
5. Conserver au frais.

Biscuit "Apple pie"

 

 

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de sucre à la vanille Bourbon
• 4 cuillères à café de mélange Apple Pie
• 300 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 125 gr d’amandes râpées
• 125 gr de sucre glace

1. Faire fondre le beurre.
2. Ajouter tous les ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
3. Laisser la pâte reposer au frigo 1/2 heure.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de +/- 1 cm.
6. Découper des formes à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit verre.
7. Glisser au four sur une feuille de papier sulfurisé.
8. Cuire 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

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Vin de noix

La recette de début d’été, à savourer tout l’hiver !

Juillet pointe le bout de son nez, pas une minute à perdre pour capturer l’arôme des noix vertes.

 

 

Ingrédients: pour 1 litre

• Une bouteille (75cl) de vin blanc ou rouge.
• 175 g de sucre de canne
• 5 ou 6 noix vertes coupées en 4 (jusqu’au 14 juillet, les noix sont formées mais leur coquille restent encore souple).
• 25cl d'alcool blanc à +/- 40° (type vodka)
• Une demi cuillère à café d’épices « Apple Pie » (mélange composé de: cannelle, gingembre, cardamome, jamaïque et vanille)

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans un bocal.
2. Bien fermer et laisser reposer dans un local sombre pendant 6 semaines en secouant de temps en temps.
3. Filtrer, mettre dans une jolie bouteille.
4. Attendre encore 1 mois avant de déguster ! (et partager)

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Crumble epicé de flocons d'avoine aux pommes

Ce crumble riche en fibres fera un dessert fruité et raisonnable !

Facile à préparer avec l’aide de petites mains et parfait pour un goûter..

Ingrédients : pour 6 personnes

• Farine de blé : 100 g
• Sucre de canne : 100 g
• Cannelle en poudre ou mélange Apple pie ½ c. à c.
• Flocons d'avoine : 100 g
• Sel : 1 pincée
• Beurre : 100 g + un peu pour le moule
• Pommes : 800 g ( +/- 5 ou 6 pommes )

Préparation :

1. Peler les pommes et les couper en petits morceaux.
2. Les répartir dans un moule à gratin légèrement beurré.
3. Dans un saladier, verser les éléments secs. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts.
4. Lorsque la pâte commence à s'amalgamer, la travailler de manière à conserver de petits morceaux, la pâte doit rester sableuse.
5. Parsemer le crumble épicé ainsi obtenu sur les pommes.
6. Préchauffer le four à 180 °C
7. Enfourner pour 30 minutes
8. Déguster tiède ou froid.

Astuce: si les fruits sont très sucrés, on peut diminuer le sucre de canne…

On peut aussi varier selon les fruits de saison …Abricots, prunes, poires, rhubarbe…