La note du Maker :

L’anis vert c’est la note anisée de chez nous... on l’appelle aussi anis officinal, boucage graine, pimpinelle anisée. Au nez, l'épice  est douce, fraîche, sa saveur est plus douce que l'anis étoilé. 

Une minuscule graine fraîche et délicieuse qui trouve sa place dans les tisanes, les desserts au chocolat, les biscuits. Elle étonne dans les plats de poissons, les quiches, wok, potages...

En Inde, on la déguste avec du sucre pour digérer, en fin de repas... en mélange dans des grains de sucre.

Considéré jadis comme un remède miracle guérissant les maladies et  les intoxications. On le nommait  alors "aniketon" qui signifie "l'invincible.

Hippocrate le conseillait comme remède, contre la toux et l’acidité d’estomac.

RECETTES

Pasta « one pot » courgettes, fenouil et anis vert 

Magique...une seule casserole et un repas savoureux en un clin d’œil !

Ingrédients:

• 1 oignon
• Huile d’olive
• 1 bulbe de fenouil
• 2 courgettes
• Anis vert
• Sel
• Crème
• Pâtes préférées
• Parmesan râpé (facultatif)

Préparation:

1. Dans une casserole, faire revenir un oignon dans un soupçon d’huile d’olive.
2. Ajouter un bulbe de fenouil émincé, deux courgettes et vos pâtes préférées.
3. Saupoudrer d’un peu d’anis vert, saler et  ajouter progressivement de l’eau.
4. Couvrir et laisser cuire doucement quelques minutes.
5. Ajouter éventuellement un peu d’eau en mélangeant de temps en temps...
6. Verser un soupçon de crème et servir avec un peu de parmesan râpé.

Quesadillas

Cuisine futée...pour gourmands pressés, voici les quesadillas !

La "quesadilla" ( dérive du mot fromage en espagnol ) est un super "antojito" (cela veut dire "en cas")  idéale en tapas ou chouette repas en version  plus copieuse ...

Côté pratique, on garnit une tortilla de mozzarella, courgette et saumon fumé...une pincée d'anis vert, un tour de moulin à poivre.

On recouvre d'une seconde tortilla et on passe quelques minutes à la poêle.

Muffins chocolat anis et orange

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 2 oranges non traitées
• 55 g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 150 g de chocolat de couverture
• 1 cc de grains d’anis vert

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger à la main : farine, sucre, levure, grains d’anis et le beurre coupé en morceaux de façon à obtenir une pâte légèrement sableuse.
2. Pressez le jus des deux oranges et prélevez le zeste d'une orange.
3. Fondre le chocolat dans le jus d’orange. (micro-ondes)
4. À la pâte, ajouter les oeufs, le lait, le zeste de l'orange et le mélange chocolat/orange.
5. Mélangez le tout et versez la préparation dans des moules à muffins. Enfournez une vingtaine de minutes th 6 (180°C).