Ingrédient(s) : Cannelle*, anis*, gingembre*, muscade*, girofle*
Poids : 45g.
* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
ÉPICES « pain d’épices »
Utilisation:
Parfumé à souhait de notes suaves, ce mélange sert d’abord à préparer du pain d’épices …!
Assez proche du mélange cinq épices chinois, il peut aussi s’utiliser pour un plat sucré-salé. Comme des légumes laqués au miel, une sauce gibier…
Adapté à de nombreux desserts comme les cakes, gâteaux, biscuits. C'est un mélange parfait pour toutes les recettes de Noël.
Astuce: On peut aussi utiliser ce mélange pour aromatiser un thé, un café, ou un chocolat chaud.
Un peu d’histoire…
Le pain d’épice, tel que nous le connaissons aujourd’hui, trouve probablement son origine de la recette du «Mi-Kong », un pain de miel, chinois, du Xe siècle fait à partir de farine, de miel et relevé d’épices.
Cette recette sera par la suite adoptée en Orient et se répandra en Europe après les croisades via les monastères… ( notamment les moines cisterciens).
En 1372, on trouve en France trace de « pain espessez ». Un pain d'épice au miel, agrémenté d'épices comme de la cannelle, de la coriandre et du gingembre.
Si les recettes ont varié au fil du temps et selon les régions, le pain d’épice est toujours sur les tables…
Ce gros cake parfumé est un des incontournables de l'hiver, à déguster avec un peu de beurre, au coin du feu avec une bonne tasse de thé ou de chocolat.
Astuce: pensez à varier les formes pour réaliser une maison de pain d’épice, un bonhomme de pain d’épice ou juste des cookies…
Recette
Spicy banana bread
La cuisine c’est un jeu d’enfant!
Ingrédients:
- 2 à 3 bananes bien mûres
- 190 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de mélange gingerbread (pain d’épices)
- 3 oeufs entiers (160g)
- 120 g de farine
- 40 g d’huile d’olive
- 40 g de yaourt de vache ou végétal
- 40 g de farine semi complète
- 40 g de poudre de noix ou noisettes, coco, amandes...(au choix)
- 20 g de farine de riz ou de maïs
- 2 c à s. de cacao en poudre
- 1 c. à c. de bicarbonate
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C et huiler un moule à cake.
- Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la pulpe de banane et le sel. Pendant ce temps tamiser farines et les fruits secs en poudre avec le cacao, l’épice et le bicarbonate. Mélangez l’huile avec le le yaourt et incorporer aux oeufs fouettés. Ajouter ensuite le mélange de farines et mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.
- Verser le tout dans le moule et cuire pendant 40 minutes environ (en glissant la pointe d’un couteau à coeur, elle doit ressortir sèche). Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
Côté déco : Saupoudrer de coco, noisettes ou noix concassées ou d’un nuage de cacao
Le cake se conserve bien, couvert de papier film et au frais, trois jours...
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