Ingrédient(s) : Curcuma*, poivre*, gingembre*, cannelle*, muscade*, romarin*
Poids : 45g.
* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
MÉLANGE TAJINE
Cinq Épices Maroc
Ce mélange parfumé contient du Gingembre, du Curcuma, de la Cannelle, du Poivre et de la Muscade.
Utilisation:
Il donne une touche de couleur et de saveur aux plats Nord-Africains. Ses parfums s’épanouissent pleinement dans les plats mijotés de légumes ou de viandes.
Recette
Tajine de poulet aux olives et citrons confits
Une recette simple et efficace !
Pour mettre du soleil dans les assiettes avec un plat unique.
Ingrédients:
- Un beau poulet coupé en 4
- Une cuillère à soupe d’épices tajine
- 1 cuillère à café de curcuma
- Un poulet de ferme coupé en morceaux (ou 4 beaux morceaux de poulet)
- 3 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 citron
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé
- 400 g d’olives vertes dénoyautées
- 4 cuillères à soupe de coriandre feuilles
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation:
- Prévoir un plat à tajine ou une cocotte en fonte.
- Faire rissoler, à feu moyen, dans l’huile les oignons émincés et les gousses d’ail hachées.
- Saler et poivrer les morceaux de poulet et les ajouter aux oignons et à l’ail pour les faire dorer 5 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
- Ajouter les épices tajine, gingembre, le jus de citron et un verre d’eau.
- Fermer le tajine ou la cocotte et la mettre dans le four à 150°C, pendant une heure. (ou laisser mijoter à feu très très doux)
- Après une heure, sortir du four et ajouter les olives, les citrons confits coupés en quatre.
- Remettre au four 30min à 150°C .
- Ouvrir la cocote ou la tajine et décorer de coriandre en feuilles.
- Servir très chaud avec de la semoule, du riz ou des pommes de terre nature.
Soupe pomme, Kama et carottes
Pour une bonne santé ... 5 fruits et légumes par jour et pour y contribuer voici la recette : Soupe pomme, Kama et carottes !
À déguster chaud ou froid.
*La pomme apporte une petite touche fraîche et le Kama, ou 5 Epices marocain, donne saveur et couleur.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 1 gros oignon (en tranches)
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 pomme, pelée et coupée en morceaux
- 600 gr de carottes pelées et coupées en tronçons
- 1,5 litre de bouillon de légumes (*bouillon nature du comptoir des épices)
- 1 cuillère à café de 5 épices marocain
- Quelques amandes effilées grillées à la poêle pour décorer et apporter une note « crunchy »
- Un peu de crème aigre ou de labneh (* yaourt très égoutté) pour servir.
Préparation:
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter l’oignon et cuire 3 minutes.
- Ajouter l'ail, le 5 épices marocain, les tranches de pommes et les carottes.
- Incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Laisser mijoter 30 minutes avant de passer au mixer.
- Servir avec une quenelle de crème aigre ou de lebneh et des amandes grillées.
Note de l’épicier:
Le 5 épices du Maroc développe des notes chaudes et suaves de cannelle, poivre, gingembre, muscade et curcuma.
Côté saveur, sa palette aromatique renforce goût doux « pomme - carotte » en donnant un parfum typiquement oriental.
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