Ingrédient(s) : Coriandre*, curcuma*, cumin*, gingembre*, ail*, cannelle*, laurier*, girofle*, moutarde*, poivre*, sel marin aux herbes*
Poids : 50g.
Allergene(s) : moutarde
* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
RAS-EL-HANOUT
Parfum de souk
Le Ras-el-Hanout ou رأس الحانوت est parfois aussi orthographié Raz-el-Hanout, son nom signifie « le haut (ou le dessus) de l'épicerie »
Par sa complexité, il s’agit vraiment d’un « curry du Moyen Orient».
Notre mélange: Parmi ses ingrédients parfumés, on trouve: Cumin, Coriandre, Curcuma, Cannelle, Girofle, Cardamome,… Sa variante des « Mille et une Nuits » contient également des pétales de Roses.
Ce mélange doux du Maghreb parfume les couscous, farces et viandes en sauces, tajines, chorba …
RECETTE
Couscous aux Raisins
Ingrédients: (Pour 4 gourmands)
- 600 g d’agneau en morceaux (ou de poulet, selon le marché)
- 3 oignons émincés
- 2 éclats d’Ail
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de « Ras-el-Hanout »
- 1 boîte de pois chiche (500 g)
- 200 g de raisins secs
- 400 g de semoule (couscous)
Préparation:
- Rissoler les oignons, l’ail et l’agneau dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le Ras-el-Hanout et 1 litre d’eau.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure.
- Ajouter les raisins secs, les pois chiches et laisser cuire encore 20 minutes.
- Servir brûlant accompagné de semoule.
Les amateurs d’émotions fortes ajouteront un soupçon de Harissa…
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