La note du Maker :

ORIGAN

Proche parent de la marjolaine, originaire du pourtour méditerranéen et de l'Asie occidentale, il est un des ingrédients qui compose le mélange “ herbes de Provence”.

En Provence, on le nomme « rega ». Véritable symbole du sud et de la cuisine italienne, il donne une touche parfumée aux grillades, gratins de légumes et plats à base de tomates .

Allié de votre cuisine, il aromatise sauce, tomates farcies, pizzas, tomates séchées. L'origan s'associe aussi très bien aux choux, pommes de terre, omelettes, soupes, farces et ragoût ...

Côté légende, l’origan était reconnu en tant que philtre d'amour avec la recette simple: « ajouter quelques feuilles dans le repas de l'élu de son cœur».

L’origan est aussi délicieux et étonnant en infusion dans un vin blanc ou rouge * voir recette 

Recette

Légumes en crumble 

Ingrédients:

• 100 g de beurre
• 60 g de farine 
• 60 g de parmesan râpé  
• 200 g de pignons de pin (ou noisettes ou noix )
• Sel et poivre
• 2 belles courgettes
• 3 poivrons vert, rouge ou jaune
• 1 aubergine
• 250 g de tomates cerises
• 2 c à s d’huile d’olive
• 5 c à s d’origan
• Un peu d’huile

Préparation:

1. Préchauffer votre four à 200°C
2. Préparer une pâte à crumble en mélangeant (du bout des doigts) le beurre, la farine, le parmesan, la moitié de l’origan et les fruits secs légèrement grillés et concassés. Saler et poivrer.
3. Laver les légumes et les découper en dés, à l’exception des tomates cerises qui restent entières.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les légumes, le reste d’origan, saler et poivrer.
5. Faire réduire 15 minutes à feu vif.
6. Répartir les légumes cuits dans un plat à gratin.   
7. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Ce plat accompagne à merveille les viandes grillées ou rôties.

VIN D'ORIGAN

Façon philtre d’amour…

Ingrédients:

• 1 litre de vin rouge
• 25 g d’origan
• 1 verre à liqueur d'eau de vie
• 50 g de sucre 

Préparation:

1. Faire macérer l’origan dans le vin  avec l'eau de vie et le sucre et laisser reposer 10 jours à 15 jours puis filtrer
2. Mettre en bouteilles et les oublier au moins 6 à 8 semaines en cave avant de consommer. (C’est le plus compliqué !)

À boire frais en apéritif ou digestif et à deux!