La note du Maker :

HERBES SAUVAGES

Véritable cadeau de la nature, ce mélange trouvera vite une place de choix dans votre cuisine. Barbecue, salades, légumes vapeur ou œufs au plat vont adorer se mettre au vert. Une pincée dans une omelette, une grillade, un potage, une tomate au four, un fromage fondu...

Son secret ? C’est les notes naturelles combinées de livèche, d’ail sauvage, d’ortie et serpolet qui lui permettent aussi de remplacer un cube de bouillon ! (100 % saveur et sans le sel, le gras, le glutamate)

Ce mélange est parfait pour une cuisine santé pauvre en sel.

Chouettes saveurs de partout, les épices ne se récoltent pas toujours au bout du monde...On rêve d’une cabane dans les bois et de nature dans les assiettes !

Recette

Quiche noix et poireaux

Herbes sauvages et fruits secs au menu avec cette quiche aux noisettes et poireaux.

Vite préparée et vite dégustée. Une quiche qui profite des produits d’automne. Coup double, s’il en reste on croquera le reste en version froide le lendemain. Miam!

Ingrédients: 

• Une belle botte de poireaux 
• Un peu d’huile
• 4 oeufs
• 100 g de crème
• 60 g de fromage râpé au choix 
• Une bonne cuillère à café du mélange « herbes sauvages »
• 30 g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement.
• Poivre et sel.

Pour la pâte:

• 150 g de farine 
• 30 g de gruau d’avoine
• Huile (45 g) ou 4 cuillères à soupe 
• 30 g sésame graines  
• 75 cl d’eau tiède 
• Une bonne pincée de sel 

Préparation: 

1. Nettoyer et découper les blancs de poireaux et les faire suer quelques minutes dans une poêle avec un soupçon d’huile.
2. Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant farine, sésame, gruau, sel et l’huile. Travailler du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
3. Ajouter l’eau tiède et mélanger. Former une boule de pâte et la glisser au réfrigérateur quelques minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Dans une jatte, mélanger les œufs, les noisettes, la crème, les herbes sauvages, le fromage et les poireaux. Saler et poivrer.
6. Foncer un moule à quiche avec la pâte ( *c’est facile de la rouler entre 2 feuilles de papier cuisson !)
7. Verser l’appareil sur la pâte et cuire environ 30 minutes.

Pain à la bière

Particulièrement facile à fabriquer car sa pâte est préparée en quelques minutes. Pas besoin de laisser monter la pâte ni même de la pétrir, il suffit de mélanger les ingrédients à l'aide d'une cuillère.

 

 

Ingrédients:

• 1/2 kg de farine blanche
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 33 cl de bière (blonde ou brune) à température ambiante
• une cuillère à soupe d’huile ou de beurre fondu
• une cuillère de miel
• un soupçon du mélange "herbes sauvages"

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger dans un saladier les tous les ingrédients.
3. Transférer la pâte dans un moule à cake ou sur une platine et enfourner.
4. Cuire 45 mn à 180°C avec un ramequin plein d’eau pour éviter au pain de sécher trop durant la cuisson.
5. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
6. Déguster ce pain dense avec du beurre, de la charcuterie, du fromage ... et une bonne bière !

---

Tomates sèchées

Recette d'été...

En direct du potager ou du marché local, on prépare un concentré de saveurs ! ...

 

 

Ingrédients:

• Tomates ou tomates cerises
• Mélange "herbes sauvages"

Préparation:

1. Couper les tomates en quatre, les saupoudrer d'un peu de sel et d'herbes.
2. Selon la météo, le séchage se fera au soleil ... ou au four (60 °C - 4 à 5 heures). Le temps de séchage varie selon la taille des tomates. Elle doivent être sèches mais encore souples.
3. Après séchage, on peut les conserver dans un bocal en les recouvrant d'huile d'olive.