La note du Maker :

CORIANDRE FEUILLES 

Originaire d’Europe méridionale et du Proche Orient, cette plante herbacée de la famille des ombellifères est parfois surnommée persil chinois ou persil arabe en raison de la ressemblance de ses feuilles avec le persil plat.

Note de l’épicier: 

En Indonésie elle est appelée Ketoembar et en Inde dhania...

Côté botanique, elle se nomme coriandrum sativum et elle est classée comme épice lorsqu’on désigne ses graines et herbe aromatique si on utilise ses feuilles. 

Côté saveur, ses notes sont prononcées et caractérisées.

Si elle est cultivée par l’homme depuis des siècles pour ses propriétés digestives et thérapeutiques, elle est surtout indispensable à de nombreuses recettes car les feuilles parfument les sauces, les salades, les potages, …

Recette

Chutney à la coriandre

Ce chutney accompagnera à merveille des beignets de légumes…

Ingrédients:

• 2 cuillères de coriandre feuilles 
• 1 Petit piment vert égrené et finement haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 150 g de yaourt 
• 1 c. à s. de jus de citron
• Sel 

Préparation:

1. Pour le chutney, mixer la coriandre, le piment et l'ail avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. 
2. Ajouter le yaourt et le jus de citron, sel et poivre puis réserver au frais.