La note du Maker :

Le mélange Cajun, c'est un mélange d'épices traditionnel originaire de la Louisiane (au sud des USA). Son histoire remonte aux Acadiens, un groupe de francophones expulsés du Canada au XVIIIe siècle et qui se sont installés en Louisiane. Ils ont fusionné leurs traditions culinaires françaises avec les épices et les herbes locales, ainsi que les influences africaines et caribéennes, pour créer une cuisine unique et riche en saveurs. Le mélange Cajun est devenu l'élément clé de cette cuisine, ajoutant de la chaleur et de la complexité aux plats tels que le gumbo, le jambalaya et le boudin.

Comment utiliser le mélange Cajun ?

C'est un mélange d'épices polyvalent ; ils peut donc être utilisé dans une variété de plats. En plus du Jambalaya et du Pulled Pork, il peut être utilisé pour assaisonner les crevettes grillées, les steaks, les légumes rôtis et les soupes épicées. Il est également délicieux comme 'rub' pour les viandes avant la cuisson ou en marinade pour les légumes et les frites. 

Ses origines Créoles le fait briller aussi dans les plats de fruits de mer. Essayez de saupoudrer du mélange Cajun sur des crevettes, des palourdes ou des crabes avant de les faire griller ou sauter à la poêle pour ajouter une touche cajun à votre repas de la mer !

Gombo, le plat traditionnel de Louisane au mélange Cajun

Le gombo, ou gumbo, c'est un ragoût épicé - et assez copieux - de la Louisiane. Il qui peut être préparé avec du poulet, des saucisses, des fruits de mer ou des légumes. Le mélange Cajun ajoute une chaleur et une profondeur de saveur qui sont essentielles à ce plat emblématique. 

À savoir - ce ragout contient la "sainte trinité" créole : céleri, poivrons et oignons.
C'est un cousin du Mirepoix français ou du soffritto italien, qui lui contient céleri, carottes et oignons.