Potiron aux pois chiches (Doodhi chana dal)

10 mai 2022

Ce plat est typique du Gujarat. Il existe de nombreux types de potirons qui sont appelés "doodhi". Certains s’apparentent à la courge et d’autres à la citrouille...

Côté épices, dans cette recette, la coriandre graines et la moutarde noire se chargent de parfumer les légumes avec une pointe de gingembre et d’ail.

Cette préparation simple, se déguste habituellement avec des chapattis.

Ingrédients: Pour 4 personnes

  • 1/2 kg de potiron 
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale 
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oignon, émincé 
  • 500 g de pois chiches (une boîte) 
  • Une petite boîte de tomates en conserve ou 4 tomates fraîches 
  • 2 cuillères à soupe de coriandre graines 
  • 1 bonne cuillère à café d’ail 1 cuillère de gingembre (frais & râpés)
  • 1/4 de cuillère à café de curcuma moulu
  • Un soupçon de piment doux ou fort… suivant le goût 
  • Sel
  • Coriandre fraîche hachée, pour garnir

Préparation:

  1. Peler le potiron et couper en cubes.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais et ajouter les graines de moutarde. Lorsqu'ils commencent à "éclater", ajouter le sucre et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon brunisse légèrement. 
  3. Ajouter les pois chiches et les tomates, couvrir et cuire environ 5 minutes.
  4. Ajouter le piment, la coriandre, la “pâte” faite avec l’ail et le gingembre, le curcuma moulu, le potiron et 150 ml d'eau, couvrir et cuire min 15 minutes pour que le légume soit tendre.
  5. Servir chaud avec du riz ou du pain chapatti.