Pastéis de nata - petits flans portugais

Petit tour dans les ruelles de Lisbonne  pour savourer ce dessert délicieux et facile !

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 5 oeufs
• 200 g de sucre
• 35 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 3 c. à soupe de jus de citron
• Un peu de l’écorce du citron ( en ruban )
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• Cannelle pour servir 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Amener le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et l’écorce de citron 
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
4. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille et le ruban de citron.
5. Mélanger à la préparation précédente en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
6. Ajouter 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus  de 1/2 citron.
7. Battre le tout énergiquement avec un fouet. La chaleur va épaissir légèrement  le mélange 
8. Rouler la pâte en boudin et la couper en tronçons = 12 morceaux. Étaler ces morceaux de pâte feuilletée et les placer dans les petits moules puis, avec une cruche, verser la préparation sur la pâte.
9. Mettre au four pendant une vingtaine de minutes (rectifier le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec un très léger aspect de brulé à certains endroits).
10. Laisser refroidir 
11. Servir en saupoudrant d’un nuage de cannelle!