Confiture de pissenlit à la vanille
Aujourd’hui cueillette puis confiture de Pissenlit.
On l’appelle parfois cramaillotte ou “miel de pissenlit “, et on adore sur les tartines, les crêpes…
Ingrédients :
250 g de fleurs de pissenlit
2 oranges (non traitées car on utilise le zeste.)
1,5 litre d'eau
1 kg de sucre
Le jus d'un citron.
1/2 cuillère d’agar agar
Une pointe de couteau de vanille moulue
Au travail :
On ne garde que les pétales, il faut commencer par équeuter et peser 250 gr de fleurs de pissenlit, puis les laver et les sécher.
Laver également soigneusement les oranges les découper en morceaux (sans les éplucher)
Mettre l'eau à chauffer, verser les oranges, les fleurs de pissenlit et cuire pendant 1 heure sur feu doux.
Après cuisson, filtrer le jus. ( il doit rester environ 1,25 litre).
Ajouter alors le sucre, la vanille et le jus de citron, laissez cuire encore 1/2 heure. Ajouter 1/2 cuillère à café d’agar. Après un dernier bouillon, mettre en pots très propres et fermer soigneusement.
