La note du Maker :

CARDAMOME VERTE

La cardamome verte est appelée Elettaria cardamomum ou cardamome aromatique ou petite cardamome. C’est une plante à rhizome de la famille des zingibéracées (famille du gingembre, curcuma, galanga... ) originaire d’Asie.

Elle porte des fleurs minuscules qui s’épanouissent depuis la base de la plante et deviennent des capsules vertes remplies de graines savoureuses.

La cardamome est incontournable dans les cuisines indiennes et du Moyen Orient

La partie savoureuse, ce sont les graines foncées enfermées sous l'écorce verte. La cardamome développe une saveur fraîche, citronnée et mentholée.

Utilisation: 

• Vous pouvez l'utiliser avec l’écorce en infusion pour parfumer la cuisson du riz, les bouillons, les thés ou bien les décortiquer pour utiliser les graines. 
• Pour recevoir vos hôtes avec un café digne d’un Émir, quelques graines dans chaque tasse de café apporteront une saveur inédite.
• En Inde, elle est très utilisée pour parfumer les thés et les  boissons ( lassi) c’est un des ingrédients du thé Massala tchaï.
• Côté sucré, concassée dans les salades de fruits, cakes et crèmes, elle excelle aussi pour aromatiser les mousses, et glaces au chocolat, ou les gâteaux..

Notre astuce d’épicier: 

Côté vertus, ne pas hésiter  à croquer quelques graines après le repas, c'est une épice  réputée pour rafraîchir l’haleine et aider la digestion ! 

Elle fait partie du mélange appelé Pan massala,  une épice qui se grignote traditionnellement après les repas en Inde pour digérer