La note du Maker :

BASILIC (ocimum basilicum)

Symbole de la cuisine du sud, il rentre dans la composition du pesto ou pistou. Il est aussi un des ingrédients des herbes de Provence.

Entre légendes et histoire...

En Inde et au Népal, le basilic est une plante sacrée souvent offerte à Krishna. Jolie plante gourmande, le basilic n'a pas toujours eu bonne réputation. En effet, les Romains pensaient qu’une plante aussi parfaite ne pouvait pousser sans que celui qui l’avait semée ait mis les dieux en colère. En fait, une herbe trop bonne pour être honnête...

Il existe une ancienne expression française « semer le basilic » qui signifie  « semer la discorde »

Utilisation: 

En cuisine, il accompagne naturellement les pâtes, potages, poissons et viandes grillées...

RECETTE

Quiche courgettes & basilic 

Délicieuse chaude ou froide ! 

Ingrédients:

• Une pâte feuilletée
• 700 g de courgettes
• 1 oignon émincé
• 6 œufs
• 25 cl de crème
• Une pincée d’ail en poudre
• 1 cuillère de farine
• 1 cuillère à café de basilic
• Sel 
• Poivre du moulin 
• Un peu de parmesan pour gratiner

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les courgettes et les cuire quelques minutes avec l’oignon (vapeur ou micro-ondes).
3. Mélanger les œufs battus, la crème, la farine, basilic, sel, poivre, ail.
4. Mettre la pâte dans un moule à tarte beurré et répartir les courgettes.
5. Verser l’appareil fait du mélange œufs, farine, crème, épices…
6. Saupoudrer de fromage et glisser au four durant 30 à 40 minutes.