La note du Maker :

Sans ail, pas de pesto ni d’aïoli. Indispensable avec l'agneau, il parfume les gratins, les sauces, les pâtes et le fromage frais. Une pincée sur des croûtons ou des tomates au four et c’est le sud qui s’invite en cuisine.

Une bonne bonne raison de plus pour ne pas s’en priver, il est  reconnu comme excellent pour la santé car l’ail est riche en composés soufrés qui sont bénéfiques  au système cardio-vasculaire.

Anecdote d’épicier:

Originaire des plaines de la mer Caspienne, l’ail était très cultivé en Égypte. 

Le premier conflit social (connu) de l’humanité aurait été provoqué par la diminution de la ration d’ail aux esclaves qui bâtissaient les pyramides... Dès l’Antiquité, on lui prête des vertus fortifiantes et on l’ajoute généreusement aux repas des soldats Grecs et Romains.

Côté légendes et superstitions… en mer l’ail éloignerait les tempêtes et sur terre il éloignerait les mauvais esprits.

Depuis toujours, il est reconnu comme excellent pour la santé, car l’ail est riche en composés soufrés qui sont bénéfiques au système cardio-vasculaire.

Recettes

Purée grecque à l’ail (Skordhalia)

Pour un apéro savoureux !

Ingrédients: 

• 3 pommes de terre
• 2 cuillères à café d'ail
• 4 cuillères d'huile d'olive
• 2 cuillères de vinaigre doux 

Préparation:

1. Éplucher et laver les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante salée. 
2. Réduire les pommes de terre en purée, ajouter huile, vinaigre, sel, ail en semoule, bien mélanger.
3. Servir en entrée ou en mezze façon dip.

Pâtes au sumac et à l’ail 

Ingrédients: 

• Pâtes
• Yaourt doux
• 1/2 cc. d’ail semoule
• 1 cc. de sumac
• Sel
• Poivre
• Pignons de pin
• Menthe fraîche 

Préparation:

1. Mélanger une demi cuillère à café d’ail semoule avec une bonne cuillère à café de sumac (voir sumac dans notre assortiment) et un yaourt doux.
2. Poivrer, saler selon le goût et verser sur des pâtes cuites « al dente ».
3. Saupoudrer de pignons de pin grillés quelques minutes dans une poêle et de quelques feuilles de menthe fraîche ciselée...