Cantucci

Voici la recette des cantucci. Ces biscuits croquants, parfumés de citron, d’amandes, raisins et vanille se dégustent en dessert. 

Une petite trempette dans un verre de Recioto (vin rouge suave) et la Vénétie s’invite à table.

Merci à Giulia pour la recette …!

La ricetta dei Cantucci

Ingrédients: pour 25-30 cantucci

• 280 g de farine
• 150 g de sucre
• 130 g d’amandes, entières avec peau
• 130 g de raisins secs (ou airelles séchées)
• 2 œufs
• 1⁄2 c.à.c. de sucre à la vanille
• Zeste d’un citron (ou orange)
• 1⁄2 c.à.c de poudre à lever
• Une pincée de sel

Préparation:

1. Réchauffer le four à 180°
2. Mettre les raisins secs dans un peu d’eau tiède. Les laisser tremper pour quelques minutes.
3. En attendant, mélanger ensemble les œufs avec le sucre, le zeste de citrons et le sel.
4. Une fois que le tout est bien mélangé, ajouter la farine et la levure.
5. Ajouter ensuite au mélange les amandes et les raisins encore légèrement mouillés. Jeter l’eau restante.
6. Malaxer le tout avec les mains et créer comme de petits saucissons d’environ 3 cm de diamètres.
7. Mettre dans le four environ 15 minutes. Une fois que la pâte commence à être dorée, sortir du four et laisser refroidir. Couper ensuite en oblique des morceaux d’environ 1 cm de largeur.
8. Remettre au four 5 minutes pour dorer.

Dégustez avec du Recioto ou avec un petit café. 

Buon appetito!