Cake au curry rose & lentilles façon Jaipur

Recette idéale pour accompagner un pique-nique ou un repas d’été au jardin…

Ce cake peut se déguster chaud ou froid.

A Jaipur, on trouve une variété de carottes roses mais des carottes classiques feront l’affaire …

Ingrédients: 

• 350 g de lentilles corail
• 2 grosses carottes pelées et coupées en fines rondelles 
• 1 oignon émincé finement 
• 6 oeufs
• 3 éclats d'ail
• 150 g de fromage râpé
• 70 g de chapelure ou de pain de mie concassé.
• 30 g de noix de cajou concassées grossièrement 
• 2 cuillères à café de curry rose de Jaipur

Préparation:

1. Faites cuire ensemble les lentilles, l’ail émincé, les carottes, l’oignon dans de l'eau pendant 10 à 15 minutes. Salez en milieu de cuisson.
2. Égoutter et réserver.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le fromage râpé et la chapelure.
5. Ajouter le mélange de lentilles et légumes puis le curry.
6. Vérifier l'assaisonnement.
7. Verser ce mélange dans un moule à cake
8. Terminer votre cake par une couche de noix de cajou grossièrement hachées et enfournez pendant 40 minutes en diminuant la température si nécessaire.
9. Dégustez tiède ou froid avec une salade.